Die Beschilderung von Meeresfrüchten ist jetzt von entscheidender Bedeutung. Hier ist der Grund.

Jul 18, 2023

Richard Mitchell | 19. Okt. 2022

Die Vielzahl potenzieller Verkaufsauslöser in den Fischabteilungen von Supermärkten machen Beschilderungen zu einem immer wichtigeren Marketinginstrument. Tatsächlich ist eine solche Botschaft von entscheidender Bedeutung für die Ausweitung des Fischverkaufs, da viele Käufer im Gegensatz zu den meisten anderen Lebensmittelkategorien keine Kenntnisse über den Kauf und die Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten haben oder sich nicht damit auskennen , sagte Jim Wisner, Präsident von Wisner Marketing LLC, einem Einzelhandelsberatungs-, Forschungs- und Bildungsunternehmen mit Sitz in Gurnee, Illinois. „Beschilderung ist von entscheidender Bedeutung, da sie die einzige praktikable Möglichkeit für Einzelhändler ist, mit Kunden in anderen Geschäften als in einem einzigen Geschäft zu interagieren.“ -zu-eins-Kommunikation“, sagte er.

Eine wirksame Beschilderung ist auch deshalb von entscheidender Bedeutung, weil die Käufer über die Fülle von Faktoren aufgeklärt werden müssen, die den Kauf beeinflussen, einschließlich neuerer Überlegungen, etwa ob die Meeresfrüchte auf nachhaltige und delfinsichere Weise geerntet wurden, sagte Wisner. „Das macht die Beschilderung heute wichtiger als früher“, sagte er. Darüber hinaus kann die Beschilderung auf andere Faktoren hinweisen, die für Käufer immer wichtiger werden, etwa ob der Fisch wild gefangen oder aus Zuchtbetrieben stammt; die Herkunftsregion der Meeresfrüchte; wenn die Meeresfrüchte an Bord des Schiffes eingefroren werden, um maximale Frische zu gewährleisten; und wie schnell der Laden die Meeresfrüchte nach der Ernte erhält.

Verwandt: Albertsons führt die Meeresfrüchtemarke Waterfront Bistro neu ein

„Einzelhändler müssen die Botschaft der Frische im Meeresfrüchte-Laden kommunizieren und bestätigen“, sagte Wisner.

Er fügte hinzu, dass Supermärkte auch ein Gefühl der Kaufdringlichkeit erzeugen könnten, indem sie Schilder verwenden, um besondere Preise hervorzuheben oder saisonale Artikel anzukündigen, die vorübergehend vorrätig seien. Untersuchungen von Wisner Marketing ergaben unterdessen, dass Käufer in der Fischabteilung empfänglicher für Schilder mit Rezeptvorschlägen seien als andere Bereiche des Ladens. Laut Wisner können Betreiber ihre Kunden mithilfe von Hilfsmitteln wie Abreißpads oder -folien, die sie oben auf der Fischtheke oder in Plastikhaltern an der Selbstbedienungstheke anbringen, über Zubereitungsverfahren aufklären, sagte Wisner.

Verwandt: Über das Konventionelle hinauszugehen kann den Verkauf von Meeresfrüchten steigern

Zu den Einzelhändlern, die solche Tools nutzen, gehört das in Chicago ansässige Unternehmen Mariano's, das 45 Filialen im Raum Chicago betreibt. Kürzlich bewarb Mariano's seine Bio-Lachsfilets im Sonderangebot mit Hinweisschildern auf der Arbeitsplatte, auf denen der Preis und Merkmale wie die Herkunft auf dem Bauernhof und die lokale Entwicklung sowie die Fütterung mit biologischer, gentechnikfreier Ernährung ohne Antibiotika oder Wachstumshormone hingewiesen wurden.

Das Produkt wurde auch vom Seafood Watch Program des Monterey Bay Aquarium, das Nachhaltigkeitsstandards für Fischerei- und Aquakulturpraktiken festlegt, als „Beste Wahl“ ausgezeichnet. Wegmans Food Markets mit Sitz in Rochester, NY, betreibt inzwischen 107 Geschäfte in New York , Pennsylvania, New Jersey, Virginia, Maryland, Massachusetts und North Carolina, nutzten kürzlich Kühlbox-Beschilderungen, um die Gesundheitsaspekte seiner Meeresfrüchte hervorzuheben. Es wurde beispielsweise darauf hingewiesen, dass der frische Atlantische Lachs des Ladens herzgesunde Omega-3-Nährstoffe enthält. Auch verschiedene Beschilderungsarten können den Kauf der Verbraucher beeinflussen. Das Anbringen einer Tafel an der Wand hinter der Fischtheke mit Kreidebotschaften ist beispielsweise eine subtile Möglichkeit, Frische zu kommunizieren, indem die gerade eingetroffenen Produkte aufgelistet und die Daten täglich oder zumindest wöchentlich aktualisiert werden, was vielen Käufern einen Überblick über die Produkte ermöglicht Bei jedem Besuch in der Abteilung erhalten sie eine neue Nachricht, sagte Wisner. Einzelhändler sollten die Nachrichten jedoch entsprechend der Demografie der lokalen Käuferbasis anpassen, erklärte er. Die Hervorhebung der Preisgestaltung sei beispielsweise effektiv, um kostenbewusste Verbraucher anzulocken, während Geschäfte in ethnischen Vierteln die Meeresfrüchte hervorheben könnten, die bei den Bewohnern der Gegend am beliebtesten seien, sagte Wisner.

Personen, die weniger preissensibel sind, können Nachrichten erhalten, die das Esserlebnis betonen, wie zum Beispiel „Großartig auf dem Grill“, fügte er hinzu. Auch Händler werden davon profitieren, indem sie umfangreiche Informationen über die weniger bekannten Meeresfrüchte bereitstellen, die in Geschäften immer häufiger vorkommen. B. Barramundi, wobei Daten wie Produkttextur und -geschmack am wichtigsten sind. Doch trotz der Vorteile der Nutzung von Beschilderungen zur Verbesserung der Produktattraktivität müssen Einzelhändler vorsichtig sein und die Fischabteilung nicht mit übertriebenen Botschaften überladen, sagte er. „Wenn alles versucht aufzufallen, sticht nichts heraus“, sagte Wisner. „Es muss einen Kontext geben, in dem Verbraucher die Informationen sehen. Zwanzig verschiedene Botschaften auf die Rückwand zu spritzen reicht nicht aus. Es ist besser, vier Schilder auf der Rückseite und vier in der Hülle zu haben, statt acht in einem.“ „Betreiber, fügte er hinzu, sollten ihrem Instinkt folgen, wenn sie die optimale Menge der anzuzeigenden Beschilderung bestimmen.

„Sie werden merken, wann es zu viel ist“, sagte Wisner. „Die Quintessenz ist: Wenn es überladen aussieht, ist es überladen.“

Darüber hinaus ist es wichtig, dass Einzelhändler Wörter oder Themen weglassen, die bei Käufern eine negative Wahrnehmung von Meeresfrüchten hervorrufen könnten, wie zum Beispiel „Quecksilber“, selbst wenn sie betonen, dass die Produkte frei von solchen Elementen sind. „Es gibt einige Themen, die Sie im Entscheidungszyklus des Verbrauchers nicht zur Sprache bringen sollten“, erklärte er.

Weitere Informationen zu Textformaten