Lernen Sie die Mutter und die vier Söhne hinter dem Thai-Town-Nudelstand kennen, der auf TikTok im Trend liegt

Aug 12, 2023

An einem späten Spätsommerabend richtete die Familie Sathirathiwat am Hollywood Boulevard in Thai Town eine provisorische Außenküche ein. In der Gegend gibt es bereits viele etablierte thailändische Restaurants, die seit Jahrzehnten servieren, aber in nur wenigen Stunden werden Hunderte von Gästen das neonbeleuchtete Rad Nah Silom betreten, eine Bestellung aufgeben und sich an eine karierte Tischdecke setzen Tisch.

Auch wenn das Rad Nah Silom als temporärer Raum vor dem Silom-Supermarkt fungiert, ist es einer der angesagtesten Orte zum Essen in Los Angeles. Zahlreiche Ersteller von TikTok- und Instagram-Inhalten haben das Geschehen rund um den Spot, der Ende 2020 eröffnet wurde, aufgezeichnet. Mit einem ständigen Strom von Menschen, die an den Tischen im Freien sitzen, internationaler Popmusik, die aus einem Mini-Lautsprecher dröhnt, und schwebenden Lichterketten, Rad Nah Silom fühlt sich wie ein Leuchtturm in einem ohnehin schon pulsierenden Teil der Stadt an. Das Pop-up vermittelt eine herzliche Vertrautheit für diejenigen, die Thailands geschäftige Nachtmärkte besucht haben, und alle stammen aus einer eng verbundenen Familie, die sich darum bemüht, ein Stück Bangkok nach East Hollywood zu bringen.

Die Popularität von Rad Nah Silom ist bemerkenswert für ein Pop-up-Restaurant, das jeden Abend nur acht Gerichte serviert. Das sind genug Optionen für eine Gruppe von Gästen, um vier oder fünf seiner herausragenden Gerichte zu bestellen: Rad Nah gebratene Nudeln in Soße, Pad Thai, Pad See Ew und Pad Kra Pao mit Spiegelei.

Der Stand wird von Matriarchin Rungthip Sathirathiwat und ihren Söhnen Sathit, Teerawat, Arthit und Sakorn geleitet. (Der Vater wohnt in Thailand, wo die Sathirathiwats ein Restaurant namens Rad Nar 4 Brothers haben.) Die Familie bereitet vor dem Servieren frische Produkte zu und verbringt bis zu zwei Tage damit, die geheimen Soßen zuzubereiten. Das sind Stunden, bevor wir uns um 16 Uhr auf den Weg zum Laden machen, um die mehreren Wok-Stationen aufzubauen. Nur Familienmitglieder dürfen die beliebten Rezepte von Rad Nah Silom zubereiten.

Wenn Sie sich Rad Nah Silom nähern, halten Sie Ausschau nach Rungthip, die ihren charakteristischen Fischerhut trägt, der aus IKEAs mittlerweile ikonischer blauer Tasche gefertigt ist. Die vier Brüder stehen häufig über den Töpfen und Woks. Sathits Lieblingsrezept ist das pikante Rad Nah mit großzügigen Schweinefleischscheiben. Niemand hat einen festen Platz oder Job, alle arbeiten zusammen, um den hungrigen Gästen so schnell wie möglich Gerichte zu servieren, vor allem spätabends, wenn alle Tische voll sind. Es ist eine lange, anstrengende Schicht, die den Pop-up-Betrieb von 18 Uhr bis Mitternacht in Betrieb hält.

Wer eine eher amerikanische Version von Pad-Thai-Nudeln gewohnt ist, findet im Rad Nah Silom verschiedene Geschmacksrichtungen und Zutaten. Hier wird das beliebte Gericht mit getrockneten Garnelen mit dezenter Süße und Karamellisierung gekrönt. Für die anderen Nudelgerichte stehen sowohl dünne als auch dicke Reisnudeln zur Auswahl. Alle Gerichte werden im Wok gebacken, auch der gebratene Reis. Sathit sagt, dass es etwas Zeit in Anspruch nimmt, das marinierte Pad-Kra-Pao-Gericht aus gemahlenem Schweinefleisch zuzubereiten, das mit Chilis viel Schärfe verleiht; Wer es besonders scharf mag, für den gibt es Chilisauce.

Vor ein paar Wochen haben die Sathirathiwats süße und herzhafte Crêpes nach thailändischer Art in die Speisekarte aufgenommen. Zu den Füllungen gehören Zutaten wie Banane, Nutella, Erdbeeren, Chilipaste, Ei und Krabbenfleisch. Das Gericht eignet sich ideal zum Mitnehmen.

Rad Nah Silom ist von 18:00 bis Mitternacht am 5321 Hollywood Boulevard in Thai Town geöffnet. Hinweis: Eine Google-Suche könnte zu zwei unterschiedlichen Ergebnissen führen: „Lad Nah Silom“ stammt aus dem Jahr 2019, als die Sathirathiwats gegenüber dem aktuellen Standort ein thailändisches Grillspieß-Popup eröffneten. Versuchen Sie, beide Namen oder „Stick BBQ“ für die richtige Stelle einzugeben.

Verwandt

Melden Sie sich für unseren Newsletter an.

Überprüfen Sie Ihren Posteingang auf eine Willkommens-E-Mail.

Hoppla. Etwas ist schief gelaufen. Bitte geben Sie eine gültige E-Mail-Adresse ein und versuchen Sie es erneut.