Die Meeresfrüchtekette Water Grill eröffnet am Lincoln Square in Bellevue

Jul 16, 2023

Willkommen bei The Digest, der wöchentlichen Zusammenfassung von Restaurantnachrichten im Business Journal. Freitags dokumentiere ich Eröffnungen, Schließungen und andere Ereignisse in der Gastronomie- und Getränkeszene in der gesamten Puget Sound-Region. Ich schaue auch nach, wo die Spitzenköche expandieren, wo man ein Geschäftsessen bekommt und was es Neues in der Restaurantszene gibt. Und ja, ich arbeite für Tipps – kontaktieren Sie mich unter [email protected] oder 206-876-5440.

The Water Grill, eine gehobene Fischrestaurantkette mit Sitz in Costa Mesa, Kalifornien, kommt nach Bellevue.

Das Restaurant füllt fast 8.000 Quadratmeter in 700 Bellevue Way NE am Lincoln Square, in den ehemaligen Räumen von McCormick & Schmick's. Das Restaurant, das der King's Seafood Co. gehört und von ihr betrieben wird, soll am 7. Dezember eröffnet werden.

Auf der Speisekarte stehen unter anderem Kalifornischer Langusten, Dungeness-Krabben, Hartschalenhummer, Jakobsmuscheln aus der peruanischen Bucht, Riesengarnelen, Hummerbrötchen aus Neuengland, wilder spanischer Tintenfisch, chilenischer Wolfsbarsch und eine umfangreiche Rohkostbar mit Austern von Taylor Shellfish und Hama Hama.

„Wir engagieren uns für eine verantwortungsvolle und nachhaltige Aquakultur und freuen uns darauf, diese Erfahrung nach Bellevue zu bringen“, sagte Sam King, Mitbegründer und CEO von King's Seafood Co., in einer Pressemitteilung.

Der Restaurantbereich umfasst einen Speisesaal mit 225 Sitzplätzen, eine Bar aus Kupfer und einen privaten Speisesaal für bis zu 24 Personen.

Der Water Grill verfügt über sechs weitere Standorte in Kalifornien, Nevada und Colorado.

Online-Essen am Flughafen Sea-Tac

Die Köchin Kathy Casey aus Seattle bringt ein weiteres Food-Konzept zum Seattle-Tacoma International Airport.

Casey besitzt das Dish D'Lish, die Rel'Lish Burger Lounge und das Lucky Louie Fish Shack am Flughafen. Anfang dieses Monats eröffnete sie Chicky, ein virtuelles Brathähnchen-Restaurant. Kunden bestellen über einen QR-Code oder über die Website des Restaurants und gehen dann zu einem Abholschalter im Lucky Louie Fish Shack im zentralen Terminal.

Auf der Speisekarte stehen in Buttermilch getränkte Hühnchenfilets, hausgemachte Dip-Saucen, Hühnchensandwiches, Salate, eine Sticky Bowl, Hühnchen und Waffeln sowie knuspriger Käsebruch.

„Wir wollten Menüpunkte kreieren, die vertraut und begehrenswert sind“, sagte Casey in einer Pressemitteilung. „Geisterküchen und virtuelle Restaurantkonzepte sind etwas, worüber ich auf vielen Food- und Beverage-Konferenzen gesprochen habe und wie sie den Küchenbetrieb im Back-of-the-House optimieren und gleichzeitig mehr Optionen für den Gast bieten können, und das auf eine sehr unterhaltsame Art und Weise.“ "

Ein Pike-Place-Klassiker kehrt zurück

Das Paramount Hotel in der Innenstadt von Seattle hat ein neues Restaurant mit einem bekannten Namen.

Chan Seattle, der ehemalige koreanische Gastropub am Pike Place Market von Chefkoch Heong Soon Park, eröffnete am Mittwoch im ehemaligen Dragonfish Café in der 724 Pine St.

Das koreanische Lokal hatte in den ersten Tagen der Pandemie geschlossen, ist aber mit einer neuen Speisekarte zurück, die Steak-Tartar, gerösteten Blumenkohl, Wagyu-Coulotte und Somen-Nudeln sowie alte Favoriten wie koreanisches Brathähnchen und Bulgogi-Slider umfasst.

Der Restaurantbereich wurde neu gestaltet, um asiatische und pazifische Nordwestelemente zu verbinden, mit einem privaten Speisesaal für 20 Personen.

Das Barprogramm wird von Shane Sahr geleitet, der zuvor bei Tini Biggs, Lloyd Martin und Radiator Whiskey in Seattle gearbeitet hat. Es wird Cocktails mit asiatischen Spirituosen und eine Weinkarte mit überwiegend Nordwest-Flaschen geben.

„Jedes gut durchdachte Detail in unserem Hotel ist wichtig für das Erlebnis, auf das sich unsere Gäste verlassen können. Chan ist da keine Ausnahme“, sagte Hotel-Generaldirektor Ian Adams in einer Pressemitteilung. „Chef Park und sein Team haben die Nuancen bedacht, die ein kulinarisches Erlebnis unvergesslich machen, ganz zu schweigen von den kreativen und köstlichen Gerichten, die sie zubereiten.“

Chan Seattle ist mittwochs bis sonntags von 16 bis 22 Uhr geöffnet. Die Happy Hour findet mittwochs, donnerstags und sonntags von 16 bis 18 Uhr statt.

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