Gordon Ramsays Fish and Chips Restaurant wird in NYC eröffnet

Jul 24, 2023

Der Starkoch baut langsam sein US-Restaurantimperium auf.

Alex Staniloff

Es ist offiziell: Gordon Ramsay hat den Geschmack der britischen Küste in den Big Apple gebracht. Im vergangenen Dezember eröffnete er mitten auf dem Times Square den neuesten Standort seines Fast-Casual-Konzepts, Gordon Ramsay Fish & Chips.

Die Speisekarte bleibt weitgehend traditionell und fast identisch mit der der drei anderen Standorte in den Vereinigten Staaten. Aber anstatt die Fish and Chips wie die meisten traditionellen englischen Chippies in Essig geschwenkt und in Zeitungspapier eingewickelt zu servieren, steckt der Masterchef-Gastgeber sie in eine tragbare, weiße Pappschachtel, die mit der britischen Flagge beschriftet ist.

Das wahre Brot und Butter in diesem Restaurant sind, wenig überraschend, die gleichnamigen Fish and Chips, ein Gericht, an dessen Perfektion Ramsay hart gearbeitet hat. „Es kommt auf Teig und Fisch an. Qualität und Konsistenz wie immer“, sagt Ramsay gegenüber Food & Wine. „Das beginnt bei der Beschaffung der Produkte – wir verwenden einen echten Kabeljau, der nachhaltig ist und nur ein wenig Zitronensalz und den leichten, knusprigen Teig benötigt, damit er richtig glänzt.“

„Das Öl ist ein weiterer Schlüsselfaktor“, fügt Ramsay hinzu. „Wir sieben unser Öl zweimal am Tag ab, um sicherzustellen, dass das Protein und die Chips nie so schmecken, als wären sie in überbeanspruchtem Öl gekocht worden. Und all diese Dinge erfüllen wir täglich auf höchstem Niveau.“

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Für die Chips arbeitet Ramsay mit einer Gruppe kleiner Farmen im pazifischen Nordwesten der USA zusammen, um Kartoffeln von bester Qualität zu beschaffen. Die Pommes sind dünner als typische Chips, werden in Meersalz geschwenkt und können in eine von Ramsays hausgemachten Soßen getunkt werden. Bei jeder Kombi-Mahlzeit haben Sie die Wahl zwischen zwei Gerichten: Gordon's Tartar, Curry & Mango, Sriracha Aioli, Southwest Ranch und Dijon Mayonnaise. Sie können Ihre Chips auch „schmutzig“ machen, indem Sie sie mit Toppings bedecken. Denken Sie an Jalapeño, Chorizo, Cotija, rote Zwiebeln, Schnittlauch und Petersilie.

Neben Kabeljau bietet Ramsay Garnelen und Hühnchen an, die frittiert und im gleichen Stil wie der Fisch serviert werden. Er serviert auch seine eigene Variante des frittierten Fischwraps, den er „Fishwich“ nennt. Der gebratene Fisch (oder Hühnchen, wenn Sie ein Chickenwich bevorzugen) wird in ein warmes Stück Naan gelegt und mit Avocadosauce, knusprigem geriebenem Kohl und frischem Tomatenrelish garniert.

Da weitere Standorte in den Vereinigten Staaten hinzukommen, müssen Sie möglicherweise nicht mehr ins Ausland reisen, um Ramsays Küche zu probieren. Besuchen Sie 1500 Broadway, Suite 105, um es selbst auszuprobieren.