Die richtige Lebensmittelsicherheit trägt dazu bei, dass jeder die Grillpartys im Sommer genießen kann

May 24, 2023

(KNSI) – Es ist wieder die Zeit des Jahres für Familientreffen und Grillpartys im Hinterhof, aber Sie möchten nicht, dass der ungebetene Gast einer Lebensmittelvergiftung die Party stört.

Archie Magoulas, Experte für Lebensmittelsicherheit beim US-Landwirtschaftsministerium, sagt, es beginnt damit, dass man sich die Hände wäscht und eine Kreuzkontamination zwischen dem, was bereits auf dem Grill liegt, und rohem Fleisch vermeidet. Er sagt, dass man sich nicht allein auf das Aussehen des Lebensmittels verlassen sollte, um den Gargrad zu bestimmen, da im Hamburger immer noch Bakterien leben können, selbst wenn er durchgehend braun erscheint. Konzentrieren Sie sich stattdessen auf die Temperatur. „Für Hackfleisch müssen Sie 160 Grad Fahrenheit erreichen. Alles Geflügel, wie Hühnchen, müssen Sie 165 erreichen. Steaks sind etwas anders. Für Steaks, Teilstücke oder rotes Fleisch müssen Sie etwa 145 erreichen. Wir empfehlen, drei Minuten zu warten.“ Ruhen Sie sich aus, nachdem Sie 145 [Grad] erreicht haben.

Laut Magoulas müssen Steaks mindestens auf mittlerer Stufe gegart werden, um die gewünschte Temperatur zu erreichen. Bewahren Sie Fleisch und Milchprodukte wie Mayonnaise oder Eiersalat, während Ihr Grill- oder Grillabend noch läuft, nach etwa einer Stunde in den Elementen auf Eis auf.

Das letzte Element der Lebensmittelsicherheit bleibt lange bestehen, nachdem der Grill ausgeschaltet wurde und die Gäste gegangen sind. Magoulas sagt, dass man weniger als ein paar Tage Zeit hat, um Reste zu verspeisen, bevor sie anfangen zu verderben.

„Im Kühlschrank sind sie etwa drei bis vier Tage haltbar. Das gilt für gekochte, sicher gehandhabte Lebensmittel, egal ob vegetarisch oder Fleisch. Es ist eine ganz allgemeine Richtlinie – drei bis vier Tage.“

Das USDA verfügt über eine Website zur Lebensmittelsicherheit sowie eine Hotline, die Ihnen bei Fragen weiterhilft. Die Telefonnummer speziell für Fleisch und Geflügel lautet 1-888-674-6854. Mehr Informationenist hier.

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