Das Pad-Thai-Gericht wird mit Zucchini-Spiralen anstelle von Nudeln zubereitet

Aug 10, 2023

„Machen Sie die Hälfte Ihres Tellers aus Gemüse und Obst“ ist eine Schlüsselbotschaft aus den Ernährungsrichtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums für Amerikaner, die die Wichtigkeit des täglichen Gemüseverzehrs hervorheben. Warum? Denn der Verzehr von Gemüse bietet viele gesundheitliche Vorteile. Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die im Rahmen einer insgesamt gesunden Ernährung mehr Gemüse und Obst essen, ein geringeres Risiko für einige chronische Krankheiten haben. Gemüse liefert auch wichtige Nährstoffe für die Gesundheit und den Erhalt Ihres Körpers.

Es kann eine Herausforderung sein, Gemüse in Ihre Mahlzeiten einzubeziehen und gleichzeitig dafür zu sorgen, dass es lecker und unterhaltsam bleibt. Das Spiralisieren von Gemüse ist eine Möglichkeit, beides zu erreichen! Mit einem Spiralschneider können Sie lockiges Gemüse herstellen, das Nudeln ähnelt. Obwohl es Spiralschneider zu unterschiedlichen Preisen gibt, sind preiswerte Modelle für etwa 15 US-Dollar erhältlich.

Sommerkürbis und Wurzelgemüse eignen sich am besten zum Spiralisieren. Mit einer Kurbeldrehung können Sie farbenfrohe Ergänzungen zu Ihren Lieblingsgerichten kreieren. Spiralförmiges Gemüse kann in Ihren Lieblingsgerichten auch Nudeln ersetzen. Zucchini-Zoodles sind der klassische Ersatz, Sie können aber auch mit gelbem Sommerkürbis, Karotten, Kohlrabi, Pastinaken, Gurken oder Rüben experimentieren. Auch Salate, Suppen und Beilagen können mit Gemüsespiralen eine witzige Note erhalten.

Die Klingen des Spiralschneiders sind scharf. Passen Sie daher in der Küche auf kleine Finger auf. Mit etwas Aufsicht wird es Ihren Kindern vielleicht Spaß machen, an der Kurbel zu drehen. Kinder, die beim Kochen helfen, essen eher, was sie zubereiten.

Im heutigen Rezept für Pad Thai mit Zucchininudeln haben wir spiralisierte Zucchini verwendet. Vielleicht fällt Ihnen eine weitere Zutat auf, die Ihnen neu ist: Erdnussbutterpulver, das aus gerösteten Erdnüssen hergestellt wird, die gepresst, um Öl zu entfernen, und dann zu Pulver gemahlen werden. Dadurch werden einige Kalorien durch die Entfernung von Fetten eingespart, während der Geschmack von Erdnussbutter erhalten bleibt.

Teilen Sie uns mit, was Sie von unserem Spin-on-Pad-Thai halten.

Bethany Thayer ist eine registrierte Ernährungsberaterin bei Henry Ford Health. Weitere Rezepte und Gesundheitsinformationen finden Sie unter henryford.com/blog. Bei Fragen zum heutigen Rezept senden Sie eine E-Mail an [email protected].

Dient:4 /Vorbereitungszeit:30 Minuten /Gesamtzeit:1 Stunde

4 Tassen Zucchininudeln (2 mittelgroße Zucchini)

3 Esslöffel Sesamöl

½ Tasse Wasser

½ Tasse Erdnussbutterpulver

3 Esslöffel natriumarme Sojasauce

2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker

½ Teelöffel Chiliflocken

2 Knoblauchzehen, gehackt

3 Frühlingszwiebeln mit Grün, in Scheiben geschnitten

2 Limetten, geviertelt

1 Tasse frischer Koriander

1 Tasse Sojasprossen

¾ Tasse ungesalzene Erdnüsse, fein gehackt

Die Enden der Zucchini waschen und abschneiden. Mit einem Spiralschneider oder Gemüseschäler Zucchini-Nudeln zubereiten und beiseite stellen.

Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

In einer kleinen Schüssel Wasser, Erdnussbutterpulver, Sojasauce, braunen Zucker und Chiliflocken zu einer Erdnusssauce verrühren. Beiseite legen.

Zum heißen Öl gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Zucchininudeln hinzufügen. Zum Überziehen umrühren und 3 Minuten kochen lassen. Die Erdnussbuttersaucenmischung in die Pfanne geben, umrühren und weitere 3–5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Nudeln auf vier Teller verteilen.

Jeden Teller mit 2 Limettenschnitzen, ¼ Tasse gehacktem Koriander, ¼ Tasse Sojasprossen und 2-3 Esslöffel gehackten Erdnüssen garnieren.

Cooks Notizen: Wählen Sie für längere Nudeln eine Zucchini mit gerader statt gebogener Form. Wenn Sie dies glutenfrei zubereiten möchten, kaufen Sie unbedingt eine glutenfreie Sojasauce.

Von Henry Ford LiveWell.

301Kalorien(62 % aus Fett), 21 Grammfett(3 Gramm gesättigtes Fett), 21 GrammKohlenhydrate, 13 GrammEiweiß, 437 mgNatrium, 0 mgCholesterin, 56 mgKalzium, 5,5 GrammFaser . Nahrungsaustausch: 4 Gemüse, 1 Protein, 3 Fett.